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Qua a Portonovo, ed in generale ad Ancona, la cozza non si chiama cozza; ma Mosciolo!

La particolarità rispetto alla cozza è che il mosciolo di portonovo vive e prolifera spontaneamente grazie alla scogliera rocciosa sulla quale si riproduce … la Riviera del Conero, e in particolare la Baia di Portonovo, sono caratterizzati da questa particolare scogliera, perfetta per la riproduzione del nostro amato Mosciolo!

Nel 2004 Slow Food ha inserito tra i suoi presidi questa rara specialità, per salvaguardarla e allo steso tempo valorizzarla!

Le ricette per guastare questo particolare milite sono svariate: senza nessun condimento, con un filo di olio pepe, con il sugo, nei primi piatti, alla tarantina oppure ripieno con la carne macinata …. Insomma in qualsiasi modo lo mangerete il mosciolo vi lascierà senza parole.